(Nivel: 1º de Bachiller)
1 - INTRODUCCIÓN
Debido a la importancia que tienen estas moléculas en nuestra salud, es muy importante que las conozcamos bien, y que sepamos cuáles son sus fuentes naturales, para poder incluirlas en nuestra dieta, y prevenir así posibles deficiencias.
En primer lugar, hay que saber qué es una vitamina, y diferenciarla de otros nutrientes importantes.
Las Vitaminas son un grupo heterogéneo de compuestos con una característica común, que no pueden ser sintetizados por el organismo; por lo tanto, la única forma de obtenerlos es mediente la ingestión directa. Por esta razón, las vitaminas son consideradas Nutrientes Esenciales, imprescindibles para la vida.
Sus requerimientos no son muy altos, pero tanto su defecto como su exceso pueden producir enfermedades
Actúan generalmente como Coenzimas y como Grupos proscéticos de las enzimas; por lo tanto van a ser imprescindibles en los procesos metabólicos que ocurren en nuestro cuerpo; tanto en la utilización y aprovechamiento de la energía, como en la producción de sustancias imprescindibles para la vida.
Clasificación de las vitaminas: Se clasifican en dos tipos, según su solubilidad.
- Hidrosolubles: Vitamina C, Vitaminas del complejo B
- Liposolubles: Vitaminas A, D, E, K
2 - TAREA
Trataremos de aprender qué tipos de vitaminas hay, las características principales de cada una de ellas (composicióny características químicas y físicas, función), las fuentes naturales en las que se encuentran, y los problemas asociados a su defecto o exceso.
Para esto, elaboraremos un esquema-resumen de cada vitamina, que constará de las siguientes partes:
- Nombre. Ejemplo: Vitmina C (Ácido Ascórbico)
- Fórmula química y características (liposoluble o hidrosoluble)
- Actividad en el organismo. ¿Cómo actúa?
- Consecuencias de su deficiencia y/o exceso
- Alimentos en los que la podemos encontrar (al menos 5)
- Dosis diarias recomendadas
Además, habrá que responder a las siguientes preguntas. Si habéis hecho bien la actividad anterior, ésta será más fácil.
- a) Exponer las principales diferencias entre las vitaminas Hidrosolubles y las Liposolubles
- b) Que vitaminas son ingeridas en forma de provitaminas
- c) Definir los conceptos de avitaminosis e hipervitaminosis
- d) ¿Qué vitamina interviene en la formación de colágeno?
- e) ¿Qué vitamina participa en la transferencia de grupos carboxilo (-COOH) ?
3 - PROCEDIMIENTO
La forma de realizar el trabajo será por grupos de 4 personas.
Buscaréis la información en las webs que os doy más abajo.
Después, cada grupo realizará por escrito su trabajo, y expondrá oralmente en clase una vitamina (a sorteo). Después de la exposición se podrán plantear algunas preguntas.
4 - RECURSOS
En las siguientes páginas web encontraréis mucha información al respecto:
http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml
http://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminas
http://es.wikipedia.org/wiki/Avitaminosis
http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B
http://www.aula21.net/Nutriweb/vitaminas.htm
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/embarazo/vitamina.htm
http://jama.ama-assn.org/cgi/data/287/23/3166/DC1/1
http://www.botanical-online.com/medicinalesvitaminasnecesidades.htm
http://www.cepvi.com/medicina/articulos/recomendaciones.shtml
5 - EVALUACIÓN
La evaluación constará de dos partes:
- Parte Escrita: 60 %
- Parte de exposición oral: 40%
La parte escrita se evaluará desde 1 a 10 puntos:
- Presentación y claridad (máximo 3 puntos)
- Contenidos (máximo 5 puntos)
- Respuesta a las preguntas (2 puntos)
En la parte oral se evaluará la claridad en la exposición, los recursos utilizados (transparencias, power point...) y los conceptos expuestos, así como la respuesta a las preguntas que se pudieran plantear.
6 - CONCLUSIONES
La conclusión fundamental de este trabajo es que se deben conocer las vitaminas, sus funciones, y sobre todo los alimentos que las contienen, ya que de esta forma se puede comer de una forma equilibrada, y aportando al organismo estos compuestos que necesita para su actividad diaria.
Ésto no sólo se aplica a las vitaminas, sino que con los minerales y otros nutrientes pasa lo mismo. Es necesario aportárselos al cuerpo para que éste funcione correctamente. Por ello, es muy importante conocer cómo funcionan dichos nutrientes, y en qué alimentos los podemos encontrar.